Ca fais un sacré mélange ca !!!
Je ne sais pas si je vasi venir demain matin moi…j’ai peur du spécimen !!! :canape:
Les recettes du LCDV
ooooohhhh !!!
y’a pas plus gentil qu’un corse, plus bruyant qu’un marseillais et plus bourru qu’un haut alpin, l’equilibre koâa…ça peut pas être (trop) mauvais !!! :mrgreen:
Bon je vais balancer une recette, avant d’avoir l’arbre généalogique complet sur ce fil :mrgreen:
Alors la Tortilla… Du moins celle que j’ai appris a faire.
D’abord c’est un plat qui supporte bien la quantité, d’une part c’est super bon froid si il en reste et d’autre part pour être bonne, amha, la tortilla doit être épaisse.
Ensuite il faut impérativement une poële qui n’accroche pas, et un couvercle adapté.
Si vous ne voulez pas en faire trop, prévoyez de préférence une petite poële en diamètre , que ça arrive quasiment en haut de la poële.
Pour 1 grande Poële (ø 30) :
10 oeufs
env 7 patates (chair jaune par ex.)(la quantité de patates dépend vraiment de la hauteur de la poële).
2 beaux oignons jaunes
huile d’olive, sel, poivre.
Dans une poële avec un bon fond d’huile d’olive, a feu moyen, couper les patates en rondelles assez fines (pas trop quand même, genre gratin dauphinois, style, manière), et les deux oignons. Saler, poivrer, et laisser cuire a feu moyen, avec un couvercle et en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, dans un grand saladier, battre les oeufs, saler, poivrer.
Quand les patates commencent a être fondante et un peu dorées sur les bords, les sortir du feu et les laisser refroidir.
Une fois froides, les renverser dans les saladier avec les oeufs et bien mélanger, délicatement pour ne pas trop “abîmer” les patates.
Dans la poële pas trop chaude (après avoir remis une goutte d’huile et l’avoir essuyé si nécessaire) verser l’ensemble jusqu’en haut. laisser cuire a feu modéré SANS COUVERCLE.
Quand le dessus commence a n’être presque plus “baveux” et que la tortilla “glisse” dans la poële, a l’aide d’une assiette d’un diamètre adapter a la poële, retourner la tortilla (attention aux mains, l’huile chaude ça brûle…) et la laisser encore une dizaine de mns a feu modérée.
Servir dans une assiette.
Ça supporte très bien un petit coulis de tomate au basilic, mais c’est excellent nature chaud ou froid avec de la salade verte par ex… Ça tient 3 jours sans problèmes au frigo.
Ah c’est ca une tortillas !!!
Moi j’appelle ca une krick !! :grat:
Je croyais que les Spanish avaient inventés quelque chose mais en fait c’est arrivé jusque dans le jura :mdr: :mdr:
Ha non! la Crique ça se fait avec des oeufs certes, des pommes de terres certes mais râpées, de l’ail et du persil… et le résultat n’est pas du tout le même. Mais c’est super bon aussi!
En tout cas ma grand mère du jura elle la faisait comme ça…
allez faut mettre la recette :
pour 6 personnes :
750grs de pomme de terre a chair jaune
6 jaunes d’oeufs
3 gousses d’ail
3 cuillere a soupe de persil
sel, poivre, beurre.
Rapper les pommes de terre assez fines, dans un saladier, mélanger avec les jaunes d’oeufs (sans les blancs) le persil et l’ail, saler poivrer.
Dans une poele beurrée (toujours avec la petite goutte d’huile) a feu modéré, faire dorer, soit sous forme de petites “escaloppes” (perso je préfere) soit en faisant une grande galette, sans couvrir. a mi cuisson pareil que la tortilla retourner a l’aide d’une assiette, laisser dorer (env 10mns de chaque coté) puis laisser cuire encore un peu avec un couvercle. C’est bon c’est fin ça se mange sans fin…
Servir chaud. Ça accompagne plein de trucs, particulierement les viandes en sauces…
Ah oui exact 
Elle était où dans le jura ta grand maman ?
Mon grand pere était du Jura, de Aiglepierre (sa famille depuis au moins 1789 date des derniers registres disponibles) ma grand mere venait en fait plutot de franche comté, de la “Grange Besson” a 5kms de Vesoul la capitale! :mrgreen:
ok ok
:faim: :chef: vi, je l’ai faite ma choucroute ce week end.
miam miam.
montbeliard, strasbourg, francfort, jarret, choucroute cru qui a cuite avec les montbelliard et le jarret.
puis les strasbourg et les francfort dans les dernieres 20 minutes.
plus patates.
tout simple, tout bon, et franchement meilleur que la schtochose (vous savez celle que je sais pas le dire mais que je le mange bien d’apres la pub).
on peut rajouter un chouia de vin blanc dans le jus de cuisson, mais la je l’ai laisse nature.
La saucisse de Strasbourg n’existe pas !
C’est une vue de l’esprit franco-français.
Localement ça s’appelle un Wienerle (*) = petite viennoise = petite saucisse de Vienne (**)
(*) pronounce : viii- neur - lé
repeat after me
(**) Vienne en Autriche, pas en Isère, hein :mrgreen:
Pour moi ce week-end ca a été, Tartiflette pour 20 avec du fromage pour tartiflette (pas du reblochon) des samoussas aux chèvres raté, ca ne ressemblait pas du tout à des samoussas mais c’était quand même super bon , de la mousse 3 chocolats où j’avais loupé la 3ème couche :bang: et un gâteau à la cannelle pour accompagner !!!
euh … c’est quoi du fromage à tartiflette ?
Le machin qu’on trouve sous vide dans les rayons de supermarché marqué “fromage pour tartiflette” ?
Help les spécialistes de la région …
Ouè c’est ca et quand tu l’ouvre ca ressemble à du reblochon mais ca n’en a le gout que de très loin (mais c’est un parisien qui a fait les courses on ne peut pas lui en vouloir :canape: )
Pour moi aussi ce week-end tartiflette! régalissimant!! :dent:
même s’il parait qu’ils en font aussi de bonnes à Vienne (en isère) : ci joint un restau typique de vienne et ses spécialités culinaires locales :mrgreen:
Taverne de Maître Kanter
Spécialités alsaciennes et régionales - fruits de mer
61, cours Romestang - 38200 Vienne
il y a donc bien des saucisses de strasbourg à vienne. CQFD. ce n’est pas donc une vue de l’esprit franco-français ROTFL
viii- neur - lé
repeat after me
Non il n’y en avais pas en rayons ! 
Il est pas bon ce fromage spéciale tartiflette (d’ailleurs le nom est comique)
Pour la tartiflette c Reblochon sinon rien maintenant 
Non !
On peut très bien prendre du munster.
Et là ça ne s’appelle plus tartiflette mais roïgabrageldi.
Petits joueurs ! :mrgreen:
ca se prononce comment ca ? ROTFL
Vous connaissez la barigoule???
Vas-y envoie!
Si quelqu’un connait la recette de la truffade du Cantal, je suis preneur, 'taing cong que c’est bon ça cong!